铁观音－乌龙茶中大名鼎鼎的极品﹐产自乌龙茶之乡的福建省安溪县﹐其产区群山环抱﹐峰峦绵延﹐常年云雾弥漫﹐属亚热带季风气候区﹐西北有闽中大山为屏障﹐阻挡冬季干燥寒风侵袭﹐东南临台湾海峡﹐在海洋性气候的影响下﹐年均气温为15～18.5℃﹐年均无霜期长达292天﹐年降水量1700～1900毫米﹐相对湿度78%左右﹐土壤大部份为酸性红壤﹐土层审后﹐有机物含量丰富﹐享尽天时地利﹐乃生产优质茶树的顶好地方。铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。 铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂介 绍： 铁观音以其历史悠久的栽培技术及特殊的加工工艺精制而成。本品精选正宗安溪铁观音茶叶，色泽乌洁柔光，气味浓艳清澈，回味清甘，有其特殊的“观音韵”，且经久耐泡，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之称…
清香高爽细腻，韵香具佳、重煌口，闻盖香味明显,入口顺滑泔甜、品韵鲜明、底韵足、香气沉稳持久!“持久新鲜”乃此茶之特色。汤色金黄明亮.浓艳清澈,茶条卷曲壮结，沉重，色泽砂绿.此茶充分利用现代科技与传统手工制作相结合，进行精加工，为目前新开发的，有制作特色的铁观音。保鲜铁观音对茶青采摘极为严格只能用手工采摘一芽两叶（保存茶青的鲜嫩），而且要求茶树为高海拔，早晚温差的生长环境，制作此茶过程比较复杂，工艺要求较高，成功率比较低。
