此茶是用茶青为3-4年新枞为原料,采用正炒工艺，即在制作工艺中接近传统工艺，摇青较为充分，发酵过程较为完整，优质茶品干茶墨绿有砂点，香型高雅持久，似含苞欲放之空谷幽兰，值得细细品味。韵足汤厚，茶汤细腻柔和，叶底无异味，饮后身心舒爽。
很多茶友问老枞跟新枞的区别,我也经常会想到这个问题，老丛的味道要是和新丛一样好，那该有多好呀，最起码
安溪的水土流失不会那么严重，产量也会有所增加，成本也会降低不少。但就目前
铁观音而言，新丛口感要好于老丛，其原因我想可能是新丛和老从的内含物质问题，新丛所做出的茶叶品质要远远高于老丛，当然，做失败的新丛除外，品质高的新丛茶其外貌就与老丛不一样，干茶颜色自然纱绿，香气馥郁持久，汤色油亮，茶汤滋味醇厚，回甘极强，并且耐力持久，老丛茶做好了香气一般呈花香，有韵，但不持久，茶汤明亮，缺少油性，耐力较差。
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