大话黑茶

 先来谈谈普洱，普洱的历史其实不长，比起蒙顶汉代即为皇室贡品，普洱应该起源于明朝。陆羽的《茶经》中是没有记载普洱的，宋代也不太知名，主要的原因就是文化的传承，在汉唐时期，几乎没有文人到滇南去，苏轼被贬才去瘴南之地，可见云南在明朝之前，人迹罕至，主要为死囚流放之地。

普洱起源于明，盛于清。这地方我觉得云南人民应该感谢千古罪人－吴三桂。如果没有他把文明之火传播到云南，根本不会有普洱之传承。无论他是出自什么目的，应该来讲，清初吴三桂对滇南的冶理，对普洱的茶文化是重大的一个推动力。

茶马古道，最近被吹得有点神话了，归根溯源，清始于关外女真，马上得天下民族，喜欢大口吃肉，尚武。所以自然脂肪容易堆积，需要一种东西来运化。普洱正是应此而生。所以清廷便大力宣传，说这个好呀好。清代普洱之风靡一时。正是“楚王好细腰，宫中多饿死”。所以茶马古道起源于西藏，蒙古等地的关外贵族对生活品质提高的需要。普洱是有效，只是没传说中的这么神奇。试问神农黄帝时代，没有普洱茶，其祖先还不是这样活过来了。所以历史本身就是带有一种大话的色彩。

从第四次冰川史记来看，云南，四川南部，贵州为保留古茶树较完整的地区，其中大叶，中叶，小叶乔木混杂。所以，古茶树不一定只有大叶，中小叶也有的，这个大家要清楚，至少说中国的茶源地自西南，保存得最完整。福建，神农等地也有，但是零星散碎，在上古被破坏得严重。

大叶种乔木茶树喜欢多阳光，温暖，湿润的气候。从地理来看，也就是在北纬２３度左右，这个纬度正是福建观音，广西六堡，云南普洱的纬度。

从考证来看，普洱的大叶种分布主要集中的澜沧江中下游，从古六大茶山的分布，均在勐海地区，所以我个认还是坚持普洱大叶种最佳是在版纳，因为从天气地理，更适合大叶乔木茶树的成长。

下面说说普洱的制程，其实普洱做的是很简单的，采，炒青（低温３０度），揉，晒，压制成饼。普洱是最原生态的茶，我一直这么说，所以喝普洱，就是感应天地灵气。这里指生普。

说一下生普和熟普的区别，生普和熟普是完全不同的，很多朋友都不清楚。生普就是按我上述的做成的青饼。也就是在１９７３年之前，所有的饼都是这种，叫生饼。问题是在１９７３年之后，有人发现了所谓的渥堆技术（人工加温加湿）可以加快普洱的陈化，只需要半年的时间，可以让普洱达到二十年干仓陈化的程度，后来称之为熟普。

生普和熟普的辨别，其实很容易，生普要达到熟普那个颜色至少要放二三十年，酒红色。一般看一下年份，０６年压制的酒红色，肯定是熟普拉。第二，看叶底，一般生普的叶底是红喝色而柔软。熟普的叶底比较硬为黑色。很容易区别。