茶园比武

 浓郁的茶香，迎面扑来，香得让人透不过气来；翠绿的茶山上，采茶姑娘们手拿竹篮忙采茶。

　　9月1日，富口天峰生态农场400亩茶园里，沙县第二届铁观音茶制作能手赛正在这里进行。原本静静的高山茶园，迎来少有的鼎沸人声。

　　本次制茶能手大赛规定所有参赛选手必须在参赛日内，用统一采摘的茶青制作出铁观音茶，评委现场品评，确定名次。

　　利用相同的原料，在众人监督之下妙手制作出好茶，即使对于经验丰富的茶农，也是一种考验。大赛吸引了近百名慕名前来取经的茶农“观战”。

　　“茶叶身价高不高，关键在制作技艺。做得好，1斤茶叶卖个千儿八百，做得不好，有的甚至只卖几　元钱。大家今天要好好看看，他们是怎样做的。”在现场主持“比武”大赛的工作人员，扯着嗓子宣布比赛开始。

　　第一个上场的是山富公司的制茶师傅刘意春，别看他年纪不大，却有着10多年制茶经验。“不要小看制茶，里面的名堂多得很。摇青，次数太多，茶青不均匀，次数太少，鲜叶萎软无摇‘活’；炒青，手法不对，只闷不扬，会炒得太熟，炒青过度，又会失水较多，香气损失。”在他看来要制出好茶，这环环相扣的步骤可一关也不能马虎。

　　尽管制茶这种活儿，以男的居多，但来自富兰茶厂的钱美清却是一位女师傅。“我是第二回参赛，每次都有很大收获。这一次，我要拿个好名次回去。”看她那娴熟的手法，巾帼不让须眉。

　　本次参赛选手分别由沙县10个铁观音生产大户选送，这些制茶大户在赛场上以茶会友。“既能提高茶叶制作的水平，又能进一步了解茶叶市场行情，制茶能手赛办得好!”来自大洛中洋茶厂的鲍志英说。

　　选手们轮番上阵，竞争异常激烈，把担任主评委的三明市茶叶技术推广站站长、教授级高级农艺师杜起洪也难住了，“选手们的制茶技术较去年有了很大进步，茶叶质量很高，水平接近，难分伯仲。”

　　经过专家对比赛中制作出的铁观音色、形、香、味的严格品评，最终山富、春宇、天峰等6家茶厂制作的茶叶，脱颖而出，分获前六名。

　　据了解，沙县有茶山2.5万亩，是农民增收的一大支柱产业。为进一步提升全县铁观音加工技术水平，提高茶叶生产质量和效益，沙县除了每年举办一次铁观音制茶能手赛外，下一步还将开展铁观音茶鉴评等一系列重要的茶事活动。