人如其茶 透着制茶世家的淡定

 在每一泡好茶的背后都有一个神秘的人物———制茶师。在茶叶的制作过程中，其品质的高低，制茶师起着至关重要的作用。

    林永胜，这个刚刚跨入而立之年的安溪小伙子，成为“首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛”冠军。大家都在想，这个个子不高皮肤黝黑的小伙子究竟有多大能耐，竟能从６５位制茶高手中脱颖而出，击败众多年龄比他大资历比他深的老制茶师，一举夺魁？

    林永胜在所有参赛选手中，年龄算小的，今年刚满３０岁，和一些老制茶师的茶龄相当。但他和茶打交道已有13年，也就是说他的生命已有近一半的时间和茶相伴而过。

    他出身安溪县虎邱镇湖西村一个制茶世家，可以说从小就在茶堆里打滚，是闻着茶香长大的。所以林永胜对茶叶有种特别的亲近感，“鲜叶、晒青、摇青、凉青……一道道工序让人沉浸其间，制茶让我很快乐。”也是这份亲近感，让他对制茶技艺有着自己独到的理解，创出一套传统与现代工艺相结合的制茶方法。

    也许就是这份淡定，让林永胜发挥稳定，并最终胜出，赢得制茶大赛冠军。对冠军茶，本次大赛审评委员会主任陈郁榕的评价是，“香气浓郁，滋味醇厚，尤其可贵的是，这泡茶具有水中带香的特点。此外，夺冠茶汤色金黄清澈、叶底均齐软亮，具有一泡高级铁观音茶的特征，不愧为一泡好茶！”

    “我只会制茶，我要坚持制一辈子好茶”。虽然贵为冠军，但林永胜并不十分看重比赛结果。诚如赛前，他曾公开表示的，“虽然这是一场比赛，但大家在一起并非只是竞争，我觉得更像是一个并肩作战的团队！大家的目标是发展安溪铁观音，因为我们的背后站着所有安溪茶人！”

    安溪独特的地理气候环境，造就了铁观音独特的制作技艺，而本次大赛集结了数十位安溪顶尖制茶人。评委专家们认为，这次大赛对传承制茶传统技艺，练就茶农过硬的加工技术本领具有非常积极的意义。

  林永胜说，来参加比赛的众多选手，大家年龄背景制茶经验各不相同，有的是拥有数十年茶龄的老茶人，有的则是初出茅庐的小毛头。“但我们所有人，对制茶，对铁观音，都有一份同样深厚的爱。”
  人如其茶，茶如其人。林永胜的茶也如他的人一般，淡然却回味十足。