治国如烹小鲜 人生如制茶

老子有云：“治国如烹小鲜”，什么意思呢？就是说，治理国家就像烤小鱼小虾一样，要有耐心，只能够用小火烤，有时翻几下身，烤得均匀些，火不能够太旺的，太旺会把小鱼小虾都烤焦了，那就没得吃了，老子的哲学深入浅出，非常的形象。个人认为，制茶治己易如此。。。

这里以己熟悉之乌龙茶为例:

乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

新生之人犹如新采之鲜叶，经过儿童，少年，成年，青年，中年，老年，其中青年-中年是一个人性发挥最辉煌的时候，奠定了一个人一生功成名就的基础！

新生之人同新采之叶：从一个载体到另一个载体而获得新生，但却有差别：如新生之人，有男女别，生时的背景别，新采之叶：地理别，老嫩别，品种别。。。

（1）萎凋

　　萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。
新采之茶蕴念之第一步，通过对新采之茶进行一定的认知后，做出处理，通过时间，温度等控制。。。

新生之人从襁褓到抓周到哇哇学语，父母经过这段时间的考察，然后根据自我文化，精力，所知进行引导，很快新生婴儿走进童年。。。

（2）做青

　　做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程，茶叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。

通过了上一步的认知和准备，新采之茶进入新的塑造，这个过程成功与否，为此茶表现出，香，韵，滑，醇，爽奠定基础，具体过程如上。

新人也渐渐步入了，少年到成年，这段时间是每个人获得学习的最好时间，也是塑造一个人的最佳时间，这个阶段，从小学升到中学，高中，大学或是有小学中学而至社会大学等等种种，是否受引导，受怎样的引导，对事物的判断，对己的判断都已开始显现，人生观，世界观，价值观也基本奠定

（3）炒青

　　乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。
经过多道的筹备，新茶日渐成型，经过这一步的磨砺，去除杂味，结出怡人香气。。。

新人也到了青年，开始逐步成长，渐渐在不同的人群中，站立出来，凸显自我。。。

（4）揉捻定型

　或条形，或颗粒型，或卷曲型，或珠型。。。

中年时期，或事业红火，或默默无闻，或雄心不在，或孜孜以求，或低调，或高调，或闻名于世，或隐隐不见。。。各就各位，个个成型

（5）干燥

　　干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

新茶通过这一步，进一步提升香气及固定品质，以愉茶客。

步入老年，经历了风风雨雨，从理论到实践，从实践到理论的反反复复，以“干燥”去伪纯真，以寓后人！