第一泡铁观音茶叶时应注意温度控制

第一泡铁观音茶叶时应注意温度控制

　　对于经常泡铁观音的人来说，温度的控制是掌握茶性和泡出好茶的关键之一，那么对于初入门的茶友来说，如何去掌握温度？ 这也是相当有学问的，今天就分享一下泡铁观音茶叶时应该注意的温度控制。

　　1、泡铁观音需要水温达到100度

　　2、水温与时间的控制，一般时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟

　　3、每泡的时间延长控制

　　相信我们都有过这样的经历，在茶馆买茶是试喝感觉不错，回去冲味道又不一样，这中间温度的技巧就占有很大的成分。

　　首先是水温的问题

　　古人谈到100度的水温有自己的道理的，古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味就会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。

　　其次是时间的问题

　　原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么？原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。