浅淡铁观音的红边

 红边,是摇青时机械力的大小和作用时间的体现
毕竟,梗里的物质,你不用外力是很难在短时间内输送到叶内,同时摇青机械力产生热量也是促进化学反应的动力之一.
红边少或没有红边或许有以下几种情况
1:摇青时间少,叶受机械摇力少,破损少,(自然,梗内物质进入叶内也少,造成走水不好苦涩重)
2:新科技手段,如微波振荡,红外感应等,但问题是,这样的高科技做青设备,国内还没有.

铁观音的红边是因为有摇青只一道工序,对于铁观音的走水来说,这一工序极其重要
现在,由于铁观音在全国热卖,安溪周边很多县也都做起,但由于他们没有真正掌握铁观音的走水技术,导致味道清淡,香气低浅.但就这样他们也敢大言不惭的说是观音茶,坏了安溪铁观音的名声.
红边是真正的安溪铁观音的标志性特征,茶友购买铁观音时千万注意看清楚.