何解浓香铁观音和韵香铁观音以及清香型铁观音

很多人一直对于现在的浓香和韵香很困惑.有人说浓香是焙火茶,有人又说不是?在安溪本地茶农是怎么称呼这二种的,现在掌柜给解答一下.

现在在茶农中没有韵香这个概念，韵香是商家推出的一个概念。在茶农只有说这个茶有没有观音韵，或是观音韵明不明显。浓香铁观音在茶农的认识也是认为是焙火茶的。

安溪的铁观音应该说是分三大类，清香型，浓香型，陈香型。

清香型：
安溪的茶农生产出来的所有铁观音都是属于清香型铁观音，就是毛茶挑梗以后的产品直接上市销售的茶叶统称为清香型铁观音。

浓香型：
就是使用比较传统制作的铁观音毛茶挑梗以后，也就是清香型的铁观音经过再焙火几小时或者更多的时间，焙火一遍或者几遍的铁观音，统称为浓香型铁观音。（注：有的商家是用往年没有卖掉的茶叶经过焙火的，这样焙火的铁观音是有一些老味，或者说是馊味除非是焙高火）这种的浓香型铁观音是不可同日而语的。

陈香型：
是指使用传统制作的铁观音一定是保持非常好的，一次性焙火到位长期存放在干燥背阴的地方，经过多年以后自然再二次发酵的铁观音，一定不能有带酸的感觉。如果有带酸的陈茶说明就是没有保存好的。保存好的陈铁观音滋味醇厚，陈香明显（不是老味哦）。

不同茶农和企业定义也有不同，有的是指中度以上发酵的清香（不焙火）观音（也有叫熟香），有的是指轻中度焙火的铁观音。
铁观音的"熟"香，可以从两个方面理解，一是发酵程度高（做青熟），二是焙火程度（焙熟）。两种方法都可以是铁观音品质稳定，但香气类型和市面上流行的轻发酵铁观音就不太相同了。

铁观音是乌龙茶中优质品种，安溪铁观音独具特殊地理位置和小型气候因素，其香气不尽而一，不同的加工温度和时间便能形成不同的香气。
三香这里提出清香韵香和浓香以及陈香铁观音茶叶的区别，欢迎朋友们继续探讨
清香铁观音：众友皆知，清香型观音是以烘干炉首次成型时的茶叶，没有再经过回火处理以及要保持新鲜度且不论香气强弱，纯杂即是清香型铁观音。
韵香铁观音：这是一个新的名词，时代在进步，更新是必然，韵香型铁观音是适应时代需求而产生的一款新类型茶叶，或者以前就有，但时下人们把它进行统一而赋予新的类型。
韵香型铁观音也不单纯是茶商提出的概念，它是在茶叶制作者以及茶叶贸易者和茶叶消费者三者综合起来的意见统一。那么何谓是韵香铁观音呢，她是以新鲜清香型铁观音按更高温度进行技术性处理后的茶叶，它基本上能保持清香茶叶的外观颜色和汤水的颜色，最主要的区别标准是它的茶香比清香稍加浓郁且余香更加高扬，水质有明显的甘爽顺滑度的提高，它超出了清香的范畴也不在浓香之列。
浓香铁观音：从字面意义以及相关的约定，浓香铁观音是清香铁观音按高温度长时间复焙而形成的一款具有类似咖啡香气，汤色深金黄，略红色，红褐色，深红色，香气十分浓郁的一款类型茶叶，更具醇和甘顺。
陈香铁观音：这款茶叶的基本要求是由清香茶叶经过复焙处理，然后自然存储，等待一定年限后具有可闻性极强的陈旧香气出来后，便是陈香铁观音。真正的陈香铁观音茶性凉，不宜多饮，却有很多的中医药性。

简单的说安溪茶农称浓香型（专业术语，也称精茶）的茶叶为：焙火茶！
专业术语称焙火茶为：浓香型！就是说：浓香=焙火茶=精茶！是一样的茶，只是叫法不一样。