铁观音的品质特征

优质铁观音条索曲卷、壮实沉重，色泽鲜润墨绿或翠绿。汤色金黄或黄绿清澈，叶底肥厚明亮具有绸面光。茶汤入口醇厚甘鲜，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。形成这些品质特征，必须具备一是纯种铁观音的品种；二是必须有良好的生长环境和对茶树的精细培育；三有精湛的采制技术；四采制时要有好的天气。正所谓天时地利人和出好茶。何为天地人三合呢？“天时”，做茶对天气的要求很高，从茶叶的采摘到制作完成，期间的温度、湿度、空气的对流程度、风向的变化等都对茶品的成功以否起了重要作用；何为“地利”，茶树生长的环境，包括土壤的结构、酸碱度、茶山的朝向、当地的积温条件、降雨量、温差变化等都对茶树生长起了重要作用，特别是铁观音品种，对土壤和温湿度的适应性要求特别高；何为“人和”，在大自然及其产物变化多端的情况下，就要求好的茶师，能根据天气的变化，箐叶的变化适时的调整、改变制法手法，以达到最和谐的统一。