品铁观音寻味"观音韵"

观音韵有一种“只可意会而不可言传”的神秘感，每一泡观音茶、每个茶农所做的观音都有不同的韵味，让人寻觅，让人回味。那么，观音韵到底是怎样的感觉呢？
    观音韵的感觉从闻香开始，“如梅似兰”的香气，有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞。而其他品种闻香的时候，顶多到了喉咙就马上失去了感觉。
    其二，入口一霎那的“钻”感觉，铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入喉根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，并有一点“油”的感觉。而其他品种则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。
    其三，回味的感觉，铁观音的回甘和其他品种又有不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，两腮生津，这种特有的“气”在喉咙到鼻孔之间长时间保留。而其他品种则没有这种感觉。
    现实中，人们对“音韵”比较大众的认同就是“铁观音味”。这里的“味”指气味。现实中最经常讲的就是“兰花香”、“酸啷味”和“新枞味”。这种茶，我们也习惯上称“传统的铁观音”。
    安溪人品评铁观音，碰到观音韵不错，说是“音韵有起”或“音韵有显”，大多情况下称“韵口”。如果说音韵很重，就是说铁观音的特性很明显，当然是好茶了。