干燥工序对茶叶品质的影响及缺点描述

1、火温太高或复烘过度
造成茶叶缺点描述：茶叶色燥，香气低，带热火味，水淡
纠正：采用“冷火墩“方法

2、火温太高，翻拌不均匀，不及时，造成”靠火条“或烧焦，茶叶燃烧或冒烟
造成茶叶缺点描述：茶叶”红面“，烟焦味，粗，汤色暗红，叶底乌黑，冲泡不开或焦黑条
纠正：适当降低火温，翻拌及时均匀，烧焦茶应另行堆放

3、干燥不足，茶叶含水量多，易劣变
造成茶叶缺点描述：香气不清纯
纠正：应烘到足干

4、茶末没有烘焙，掺入茶叶中
造成茶叶缺点描述：带水闷味，茶汤稍浊
纠正：茶末应烘干

5、茶叶返潮，香气已部分散失。茶叶复焙，没有烘到味清即翻拌
造成茶叶缺点描述：茶叶汤浊不清，稍淡香气低
纠正：保管好茶叶。返潮茶应烘至味清才翻拌

6、干燥工序一次烘干，无经凉摊，使水分重新分布
造成茶叶缺点描述：茶叶含水量较多
纠正 ：须经摊凉过程