揉捻工序对茶叶品质的影响及缺点描述

1、揉捻不及时，炒青叶不熟，揉捻不易成条
造成茶叶缺点描述：条索不紧结
纠正：趁热及时揉捻

2、揉捻时间短，转数少，加压轻，揉捻不足
造成茶叶缺点描述：条索直，不结实，滋味稍淡
纠正：适当多揉加压

3、揉捻时间太久。揉捻后无及时溥摊及烘焙
造成茶叶缺点描述：茶叶略带闷黄味
纠正：揉捻要短时快速

4、揉捻加压方法掌握不对，一开始则重压、快揉，最后没有轻压，整理条形
造成茶叶缺点描述：茶叶断碎较多，或条形扁平
纠正：掌握加压，轻--重--轻

5、揉捻机揉盘梭齿等排列和结构形状不合理
造成茶叶缺点描述：茶叶断碎较多，茶汤混浊带碎屑
纠正：改进修理揉捻机，注意操作方法

6、投叶量太少，挤压力小，叶张受力小，细胞破损率低，茶叶揉捻不均匀
造成茶叶缺点描述：条略松扁或松紧不均匀，水稍淡
纠正：投叶量适当

7、投叶量太多，茶叶揉捻不均匀，时间太久，卷曲度小
造成茶叶缺点描述：条略松，稍带闷黄味
纠正：投叶量适当